Musetto prodotto tipico fvg
Prodotti Tipici > I prodotti
Musetto
Il Muset o Musetto
Il Muset è il tipico cotechino friulano ottenuto dalla lavorazione dei tagli provenienti dal muso del suino, da cui il nome del salume-che risultano particolarmente saporiti: la carne della testa,del sottogola, le rifiniture delle ossa, i tendini e le parti di cotenna.
Il tutto viene tritato finemente, poi insaporito con sale, pepe,vino,aromi e spezie, fra le quali si trovano spesso noce moscata, cannella,chiodi di garofano, quindi amalgamato in modo da ottenere un composto omogeneo e di morbida consistenza.
L’impasto viene insaccato in un budello naturale, legato e forato per facilitare l’uscita del liquido e consentire che la superficie aderisca all’impasto perfettamente. Una volta sottoposto ad asciugatura, il salume viene commercializzato crudo o cotto, dopo una stagionatura di massimo due mesi. Il Muset si presenta di forma cilindrica di colore rosa non uniforme; dal sapore intenso, sapido, persistente, aromatico e leggermente speziato.
Si consuma cotto: una volta bollito si serve ben caldo, tagliato a fette piuttosto spesse, solitamente accompagnato da brovada, purè di patate, lenticchie o polenta.